Poulet frit du Mid-West

Ce poulet est un incontournable lorsqu'on traverse les États-Unis. Je suis même certaine qu'il est meilleur à la maison qu'au PFK.

Ingrédients
Farine assaisonnée
180ml (3/4 tasse) farine
1 c. à soupe paprika
1 c. à thé estragon, haché
1 c. à thé ciboulette, hachée
1 c. à thé basilic, haché
1 c. à soupe poudre oignon
1/2 c. à thé poudre ail
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre
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2 oeufs, battus
125 ml (1/2 tasse) lait
500 ml (2 tasses) chapelure
1 litre (4 tasses) huile d'arachide
1 poulet d'environs 1,4 kg (3 lb), en morceaux

Mélanger tous les ingrédients de la farine assaisonnée dans un bol; réserver.
Mélanger les oeufs et le lait dans un deuxième bol; réserver.
Verser la chapelure dans un troisième bol; réserver.

Chauffer l'huile à 175C (350F) dans une friteuse.
Préchauffer le four à 175C (350F).

Passer les morceaux de poulet successivement dans la farine assaisonnée, dans le mélange d"oeufs et de lait puis dans la chapelure.
Passer une deuxième fois les morceaux de poulet dans le mélange d'oeufs et de lait, puis dans la chapelure.

Frire les morceaux de poulet dans l'huile, 3 ou 4 à la fois, environ 10 minutes.
Égoutter et déposer sur une plaque allant au four. Lorsque les morceaux sont frits, poursuivre la cuisson 10 minutes au four.
Servir avec une salade de chou.

Source: Le monde à votre table de Communiplex