Queues de Castor

Lors de notre voyage en Ontario, nous nous sommes régalés de délicieuses Queues de Castor.

Basée sur une ancienne recette d’un voyageur Nord-Américain, cette délicieuse pâtisserie a été introduite pour la première fois à Ottawa (Canada) en 1978 par la famille Hooker. Ces derniers ont établi le premier point commercial permanent de BeaverTails® dans le secteur historique du Marché Byward (ou marché By) où il a prospéré pour devenir un point de repère aujourd’hui. BeaverTails® a maintenant 40 franchises dans 130 emplacements dans la région, au pays et même aux États-Unis (Walt Disney World) et en Indonésie.


Ingrédients

1 sachet de levure sèche active
½ tasse d’eau tiède
4 c. à table de sucre
5 tasses de farine tout usage 5
2 tasses de farine de blé entier
2 c. à thé de sel *correction*
1/3 tasse d’huile d’olive
1 3 /4 tasse de lait tiède


Préparation

1.Dissoudre 2 c. à table de sucre dans ½ tasse d’eau tiède, saupoudrer le sachet de levure sur le mélange d’eau et de sucre et laisser reposer 10 minutes et bien mélanger pour permettre à la levure de s’activer.

2.Mélanger les farines et le sel dans un grand bol. Faire un puits dans le centre et ajouter le mélange de levure, l’huile le reste du sucre (préalablement dissous dans le reste de l’eau tiède) et le lait. Malaxer avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule ferme. Pétrir sur une surface enfarinée jusqu’à ce que la pâte devienne élastique (pousser avec la main, tourner la pâte et recommencer) pendant 10 minutes. Cette étape est très importante.

3.Placer la pâte dans une grande casserole huilée. Couvrir avec une serviette mouillée et laisser lever la pâte doubler de volume. Cela prendra 1 heure. Pour une meilleure efficacité, allumer la lumière du four 2 heures avant de préparer la recette. La chaleur de l’ampoule et le fait que la porte du four soit fermée permettra à la pâte de bien lever.

4.Donner un coup de poing dans la pâte et en retirer des morceaux pour et travailler avec ses mains ou un rouleau pour leur donner la forme de queues de castor.

5.Faire frire à 350°F. Lorsqu’un côté devient doré, tourner la queue de castor avec des pinces et faire dorer de nouveau. Faire égoutter sur un papier essuie-tout et garnir de la préparation désirée.

Donne environ 24 Queues de Castor.

Garnitures

Pomme et cannelle : Étaler sur la queue de castor un mélange pour tarte aux pommes du commerce (E .D Smith par exemple) et saupoudrer légèrement de cannelle.

Beurre à l'ail et fromage : Râper du fromage mozarrella râpé fin et ajouter à la préparation un soupçon de fromage parmesan.
Étaler sur la queue de castor du beurre à l’ail et parsemer du mélange de fromage.
Passer rapidement sous le grill pour faire fondre le fromage.

Chocolat et noisettes : Étaler sur la queue de castor de la tartinade au chocolat et noisettes (type Nutella) et saupoudrer de sucre en poudre.

À l'érable : Étaler du beurre d’érable du commerce sur la queue de castor et garnir de sirop de chocolat à l’aide d’une bouteille de plastique à petit embout.

Source : Recette Secrètes